Ini Dia Resep Ikan Mas Sambal Cobek Rasa Nyam-Nyam

Sambal cobek adalah salah satu dari kekayaan kuliner asli Indonesia. Resep ikan mas sambal cobek ini biasa disajikan dalam menu-menu masakan di daerah Jawa Barat.

Di sebut sambal cobek karena sambal ini diolah dan disajikan dengan menggunakan cobek.

Resep ikan mas sambal cobek ini bisa menjadi alternatif hidangan pedas lain yang dapat memperkaya dapur masak Anda. Penasaran dengan rasa pedasnya? Mari kita intip rahasianya.

Sambal Cobek, Salah Satu Kekayaan Kuliner Indonesia Lain

cobek-dan-ulekan

Cobek dan Ulekan Modern yang Terbuat dari Keramik – pixabay.com

 

Kuliner Indonesia tanpa menggunakan sambal seakan tidak lengkap.

Kebutuhan akan sambal sudah sama seperti kebutuhan terhadap garam dalam makanan. Sehingga untuk memenuhi selera akan cita rasa pedas maka dibuatlah sambal praktis dalam bentuk botol dan sachet.

Penggunaan sambal dalam botol dan sachet ini diharapkan bisa mempermudah proses penyajian dalam memasak yang membutuhkan sambal cukup banyak.

Namun banyak juga yang lebih suka menggunakan sambal buatan sendiri dengan menggunakan cobek dan ulekan.

Diduga penggunaan cobek dan ulekan ini sudah dikenal sejak jaman purbakala untuk menumbuk, melumat, menggiling dan mencampur bahan-bahan tertentu seperti rempah-rempah agar menghasilkan warna, rasa yang diinginkan.

Seiring dengan kemajuan teknologi maka penggunaan cobek saat ini bisa digantikan dengan alat bantu lain seperti blender yang mempunyai pisau yang tajam. Akan tetapi cita rasa yang disajikan tentu saja berbeda dengan menggunakan cobek itu sendiri.

Hal ini disebabkan karena cobek melumat cabai dan tomat hingga ke biji-bijinya. Dan ini tentu saja menyebabkan rasa yang dihasilkan benar-benar pedas dan ada perih-perihnya gitu.

Berbeda dengan blender yang hanya mengiris cabai dan tomat tanpa melumat bijinya.

Bagi beberapa orang menggunakn cobek terasa melelahkan karena menggunakan tenaga. Namun hal ini bisa disiasati dengan beberapa cara.

Salah satunya adalah dengan terlebih dahulu mengiris-iris tebal bahan sambal cobek seperti cabai, bawang dan tomat kemudian menggorengnya sebentar. Setelahnya dilumat dengan menggunakan cobek.

Dengan menggunakan cara ini maka sambal lebih cepat tersaji dengan rasa yang seperti asli.

Kini saatnya kita cobek-cobek bahannya 😀

Resep ikan mas sambal cobek pedas rasa nyam-nyam

Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuat ikan mas sambal cobek

Bahan utama:

500 gram ikan mas

1 buah jeruk nipis, peras dan ambil airnya

1 sdt garam

Minyak goreng secukupnya

Bahan sambal cobek:

4 butir bawang merah

1 siung bawang putih

6 buah cabai rawit merah

6 buah cabai merah keriting

1 buah tomat

½ sdt terasi, dibakar hingga matang

3 cm kencur

1 sdt gula pasir

1 buah jeruk limo, peras dan ambil airnya

Garam secukupnya

Cara membuat ikan mas sambal cobek:

1. Bersihkan ikan mas, buang sisiknya dan gurat.

2. Lumuri ikan mas dengan jeruk nipis dan garam dan diamkan selama 15 (lima belas) menit.

3. Goreng ikan mas hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat.

4. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai dan tomat hingga layu, angkat.

5. Haluskan bahan yang digoreng tadi bersama terasi, kencur, garam dan gula pasir dengan menggunakan cobek.

6. Tambahkan air jeruk limo pada bahan tadi dan aduk hingga merata.

7. Sajikan sambal cobek tadi bersama dengan ikan mas, timun dan daun kemangi sebagai lalapan.

Itulah resep ikan mas sambal cobek pedas yang bisa dipraktekkan di dapur sehat Anda. Jika ingin merasakan sensasi pedas yang lebih, bolehlah menambah 2 (dua) buah cabai rawit merah dalam resep ikan mas sambal cobek.

Anda juga bisa menggunakan variasi ikan air tawar lain seperti ikan mujair, gurami dan ikan nila jika tidak ada stok ikan mas di dapur Anda. Bagaimana? Cukup mudah buka? Selamat menikmati!

 

 

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *