Kerang Hijau Saus Tiram Maknyus

Masih kurang puas dengan resep seafood kerang hijau?

Kali ini ikan rica rica akan menyajikan resep lain kerang hijau yakni semur kerang hijau dan kerang hijau saus tiram.

Cara membuat resep ini cukup mudah, Anda bisa mempraktikannya bersama keluarga tercinta Anda.

Pertumbuhan Kerang Hijau di Indonesia

kerang-laut-dengan-cangkang

Kerang laut dengan cangkang – pixabay.com

 

Di perairan Indonesia, kerang hijau banyak terdapat di perairan-perairan dekat muara. Secara alamiah, kerang hijau biasanya hidup menempel di batu-batu karang, tiang-tiang bagan atau tiang-tiang dermaga pelabuhan dengan menggunakan alat (organ) tubuh yang disebut byssus.

Kerang hijau umumnya hidup pada kedalaman antara 1 – 7 meter.

Kerang hijau mempunyai toleransi yang tinggi terhadap kadar garam, karena dapat hidup pada daerah yang berkadar garam 10 – 15 per mil (%).

Kondisi lingkungan yang paling baik adalah pada perairan yang mempunyai kadar garam 27 – 35 (%). Selain itu, kerang hijau membutuhkan oksigen dan kandungan plankton yang cukup, serta perairan yang jernih.

Di perairan tropis, kerang hijau yang dewasa (matured) dapat memijah sepanjang tahun. Puncak musim berpijah pada bulan Maret sampai Juli.

Pemijahan terjadi akibat rangsangan alami seperti perubahan suhu dan salinitas.

Seekor kerang hijau betina dewasa dapat menghasilkan telur sebanyak 1,2 juta butir (dengan panjang 9 cm) dan dilepaskan di perairan, yang selanjutnya akan dibuahi oleh kerang hijau jantan.

Setelah dibuahi akan menghasilkan zigot, selanjutnya zigot tumbuh menjadi larva kecil yang disebut glochidium.

Larva ini bersifat planktonik yaitu melayang dan terbawa arus selama lebih kurang dua minggu dan akan mengalami beberapa kali perubahan bentuk.

Pada akhir stadium larva akan mengalami perubahan cara hidup dari planktonik menjadi sessil (tinggal diam, menempel).

Kecepatan pertumbuhan kerang hijau berkisar antara 0,7 – 1,0 cm per bulan, sehingga pada usia 6 – 7 bulan kerang hijau berukuran 6-7 cm dan sudah bisa diolah untuk dijadikan santapan.

Kerang hijau dapat diolah menjadi  aneka masakan. Selain rasanya enak dan gurih, kerang hijau juga mengandung gizi yang cukup tinggi. Sehingga sangat baik dikonsumsi oleh anak-anak maupun orang dewasa.

Saatnya mencoba resep andalan ikan rica rica

Resep Semur Kerang Hijau Pedas

Bahan

250 gr kerang hijau rebus tanpa kulit

5 buah cabai hijau, iris serong tipis

3 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

2 sdm minyak goreng untuk menumis

1 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

100 ml air

Bahan untuk bumbu halus

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 iris jahe

4 butir kemiri, disangrai

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus dan cabai hijau sampai harum lalu tambahkan kerang. Aduk hingga kerang berubah warna.

2. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, merica dan air. Masak hingga kental dan matang.

3. Sajian semur kerang hijau pedas siap disantap bersama keluarga.

 

Resep Kerang Hijau Saus Tiram

Bahan utama

1 kg kerang hijau yang masih ada cangkangnya

2 lbr daun salam

1 batang serai, memarkan

3 cm jahe, memarkan

Garam secukupnya

Arang

Air secukupnya

Bahan untuk bumbu

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

Cabai merah sesuai selera

2 cm jahe

1 lbr daun salam

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap Inggris

2 sdm gula merah yang disisir

Garam secukupnya

1 cangkir air

Cara membuat

1. Cuci bersih kerang bersama kulitnya yang masih menempel (dalam keadaan tertutup) hingga bersih.

2. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan kerang hijau bersama daun salam, serai, jahe, garam dan arang (fungsi arang adalah untuk menetralisir racun dari kerang). Tunggu hingga kerang  sampai membuka kulitnya.

3. Tiriskan kerang, kemudian buang cangkangnya bagian sebelah saja dan bersihkan kerang dari rambut yang menempel di tubuh kerang.

4. Haluskan bumbu kemudian tumis sampai harum.

5. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, kecap Inggris, garam, gula merah dan kemudian aduk hingga rata.

6. Masukkan air dan masak sampai mendidih dan airnya tinggal sedikit.

7. Aduk-aduk hingga bumbu kental dan matang.

8. Kerang saus tiram siap untuk disantap.

Bagaimana bunda, cukup mudah bukan cara membuatnya? Jangan lupa untuk menyajikan resep ini dengan nasi panas dan tambahan beberapa sayuran lalapan berupa timun dan lainnya. Selamat mencoba.

 

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *