Mari Kita Bakar-Bakar Ikan Bawal Saus Rica-Rica Khas Restoran

Anda sedang mencari resep ikan bawal bakar saus rica-rica khas rumah makan? Anda bisa menggunakan panduan berikut ini untuk membuat resep ikan bawal yang lezat dan bikin kejet-kejet.

Resep ikan bawal ini menggunakan pengolahan dengan cara dibakar.

Anda bisa mengolahnya dengan cara dibakar di atas bara api atau dengan menggunakan alat pemanggang. Gimana? Anda penasaran ingin mencoba, mari kita intip.

Ikan Bawal Air Tawar, Kerabat Dekat Piranha dari Sungai Amazon

bawal-hias

Red Belly Pacu, Ikan Bawal Hias – pixabay.com

 

Ikan bawal merupakan jenis ikan yang sangat diminati oleh banyak tempat makan. Permintaan ikan bawal kebanyakan berasal dari hotel, restoran, rumah makan dan warung tenda seafood.

Ikan bawal yang ada di Indonesia sendiri ada 2 (dua) jenis yaitu ikan bawal laut dan ikan bawal air tawar.

Dua jenis ikan bawal ini bentuknya serupa tapi tak sama. Bawal air laut yang harganya bisa mencapai 60.000/kg ini adalah jenis bawal bintang yang berasal dari perairan laut Asia Tenggara terutama di Taiwan.

Sementara bawal air tawar yang harganya di pasaran sekitar 15.000/kg adalah ikan air tawar yang berasal dari perairan sungai Amazon, Brazil.

Mahalnya harga ikan bawal air laut disebabkan karena ukurannya yang lebih besar dari ikan bawal air tawar dan memiliki daging yang lebih kenyal serta tidak berbau lumpur.

Proses budidaya ikan bawal air tawar cukup menggiurkan karena masa panen yang lebih cepat dibandingkan ikan bawal air laut.

Bawal air tawar membutuhkan waktu sekitar 3 (tiga) bulan untuk bisa panen sementara bawal air laut perlu waktu sedikit lebih lama sekitar 3 (tiga) sampai 6 (enam) bulan.

Ikan bawal air tawar masuk ke Indonesia sekitar tahun 1980. Saat itu ikan ini dibawa oleh importir ikan hias dari Singapura dan Brazil.

Apa? Ikan hias? Iya, ikan hias.

Ikan bawal air tawar pada usia muda digunakan sebagai ikan hias karena bentuknya yang cantik.

Ikan ini memiliki warna merah yang cantik di bagian perutnya sehingga oleh orang Amerika dan Inggris mereka menyebutnya dengan nama Red Belly Pacu.

Sementara saat usia tua ikan ini digunakan sebagai ikan yang dimakan karena komposisi dagingnya yang banyak dan kenyal.

Nah, saatnya kita persiapkan alat dan bahan untuk bakar-bakar ikan. Selamat mencoba.

Resep ikan bawal bakar saus rica-rica

Berikut ini adalah bahan-bahan dan bumbu serta cara membuat ikan bawal bakar saus rica-rica.

Bahan-bahan

5 ekor ikan bawal

1 sdt air jeruk nipis

1 sdt garam, untuk melumuri

1/3 sdt merica bubuk

8 batang daun jeruk, buang tulangnya

1 batang serai, memarkan

3 sdt garam, untuk ditumis

1 sdm gula merah

1 sdm air asam jawa

2 buah jeruk limau

100 ml minyak untuk menumis

Bahan bumbu untuk ditumbuk kasar

10 buah cabai merah keriting

4 buah cabai merah besar

6 buah cabai rawit merah

3 buah tomat, buang biji

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 cm jahe

Cara membuat bawal bumbu rica-rica

1. Bersihkan ikan bawal dengan menggunakan cara membersihkan ikan.

2. Lumuri ikan bawal dengan garam, air jeruk nipis dan merica bubuk kemudian diamkan selama 15 (lima belas) menit.

3. Tumis bahan bumbu yang telah ditumbuk kasar dan tambahkan daun jeruk dan serai sampai tercium aroma harum dari bumbu.

4. Tambahkan garam, gula merah dan air asam kemudian aduk hingga merata dan angkat.

5. Lumuri ikan bawal dengan bumbu yang ditumis dan diamkan selama 30 (tiga puluh) menit.

6. Bakar ikan di atas bara api atau dengan menggunakan pemanggang sambil dioles-oles sisa bumbu hingga matang.

7. Ikan bawal bakar saus rica-rica siap untuk disajikan.

Bagaimana? Cukup praktis kan cara membuat ikan bawal bakar saus rica-rica kali ini. Resep ini bisa menghasilkan 5 (lima) porsi ukuran restoran. Selamat mencicipi.

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *