Mari Membuat Rica Rica Ikan Cakalang

Anda sedang mencari resep ikan cakalang bumbu rica-rica? Kini Anda dapat mencobanya sendiri di dapur sehat Anda dengan resep berikut ini.

Resep rica-rica ikan cakalang ini sangat mudah dibuat karena menggunakan bahan-bahan yang sederhana.

Bahan utamanya sendiri adalah ikan cakalang yang dapat dengan mudah diperoleh di supermarket-supermarket. Penasaran? Mari kita simak.

Ikan Cakalang, Perenang Cepat di Laut Pelagik

ikan-cakalang

Ikan Cakalang – fishbase.org

 

Ikan cakalang termasuk satu famili dengan ikan tuna dan ikan tongkol. Ikan cakalang terkenal sebagai perenang cepat di zona laut pelagik, yaitu zona laut lepas yang tidak terlalu dekat dengan dasar laut.

Ikan yang dalam bahasa Inggris disebut skipjack tuna ini banyak ditemui di kawasan Samudra Hindia, Samudra Pasifik dan Samudra Atlantik.

Sebagai ikan yang hidup di zona laut lepas, ikan ini menjadi santapan renyah bagi ikan-ikan besar termasuk ikan hiu.

Ikan laut ini mempunyai nilai komersial yang tinggi dan dijual dalam bentuk ikan segar, beku. Ada juga yang diproses dalam bentuk ikan kaleng dan ikan asap. Proses pengawetan ikan cakalang yang terkenal adalah di wilayah Indonesia Timur khususnya Sulawesi Utara dan Maluku yang dikenal dengan nama cakalang fufu.

Ikan cakalang bagi sebagian orang mirip dengan ikan tongkol dan ikan tuna namun Anda dapat membedakannya dengan melihat beberapa ciri diantaranya ikan cakalang ukurannya besar-besar, tidak bersisik dengan warna yang lebih terang dari ikan tongkol dan terdapat motif garis-garis pada badannya.

Ikan tongkol lebih populer di pulau Jawa sementara ikan cakalang populer di wilayah Indonesia Timur karena wilayah ini paling dekat dengan Samudra Pasifik.

Lain halnya dengan ikan tuna yang ukurannya paling besar diantara famili Skombridae.

Tekstur daging ikan cakalang, ikan tongkol dan ikan tuna juga hampir sama namun memiliki rasa yang jelas berbeda.

Gak tau kenapa, ada beberapa orang yang alergi dan sensitif terhadap ikan famili ini. Kadang-kadang berasa gatal di mulut dan bibir menjadi tebal karena alergi. Beberapa hal yang mungkin menjadi penyebabnya adalah karena ikan yang diolah adalah ikan yang beku bukan ikan segar.

Hal ini bisa terjadi karena ikan ini harus ditangkap di laut lepas, sehingga perlu waktu beberapa hari untuk sampai ke daratan dan akhirnya untuk mengawetkannya dilakukan dengan cara pembekuan.

Resep ikan cakalang rica-rica

Kali ini Anda dapat mencoba resep ikan cakalang bumbu rica-rica yang rasanya cukup menggugah selera.

Bahan utama:

1 ekor ikan cakalang

10 lembar daun jeruk purut, iris halus

4 batang serai, iris halus

2 buah jeruk nipis, ambil airnya

4 cm jahe, iris halus

4 buah tomat, iris kecil-kecil

½ sendok teh gula pasir

5 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bahan untuk bumbu:

(tumbuk kasar)

3 siung bawang putih

8 buah bawang merah

10 buah cabai merah

5 buah cabai rawit

1 sendok teh garam

Langkah-langkah membuat ikan cakalang bumbu rica-rica:

1) Cuci dan bersihkan ikan cakalang. Buang kotoran dan sisiknya. Potong sesuai dengan selera.

2) Lumuri ikan cakalang dengan menggunakan air jeruk nipis dan garam. Campur bumbu yang telah ditumbuk kasar ditambah dengan jahe, irisan serai, daun jeruk, dan daun pandan. Aduk seluruhnya hingga rata.

3) Lumuri 1/3 bagian bumbu ke seluruh bagian ikan cakalang. Diamkan kurang lebih selama 15 menit hingga bumbu meresap dan bau amis menghilang.

4) Tumis sisa bumbu dengan tomat hingga tercium aroma harum

5) Masukkan ikan cakalang yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Kemudian tambahkan gula pasir.

6) Campur seluruh ikan dengan bumbu. Sesekali balik-balik ikan hingga matang dan bumbu meresap.

Mudah bukan cara membuat ikan cakalang bumbu rica-rica? Kini Anda telah memiliki resep andalan bagi keluarga Anda di rumah. Happy cooking.

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *